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lunes, 5 de diciembre de 2016

COMO PREPARAR TACACHO CON CECINA PLATOS TÍPICOS DE LA SELVA PERUANA

Receta de Tacacho con Cecina – Plato Típico de la Selva


El tacacho es un plato emblemático de la selva peruana. Este es un plato fácil de preparar, la base de este plato descansa en plátanos verdes el cual es conocido como bellacos” los plátanos crecen en el mismo lugar. El tacacho se acompaña con la cecina, este es carne de cerdo salado y ahumado, la carne tiene que estar frita para acompañar este plato y es muy popular, se puede comer como desayuno, almuerzo o en la cena dependiendo con la bebida que se acompañe.
El nombre de este plato, proviene del vocablo quechua taka chu que significa “golpeado”, ya que el plátano se aplasta para la preparación de este manjar selvático
Ingredientes para preparar el tacaco con cecina
Para preparar el tacho necesitamos tener los siguientes ingredientes.
10 unidades de plátanos verdes (bellaco)
500 gramos de cecina de la selva cerdo
500 gramos de carne de chicharrón
300 gramos de manteca de cerdo
4 unidades plátano maduro (bellaco)
Instrucciones para la preparación del Tacacho
Primero comenzamos cortando el plátano y pelamos, y luego esta freímos en aceite hasta que esté bien cocido por dentro, una vez cocido retiramos de la sartén y reservamos en un papel absorbente y luego se machaca con un mazo. Una vez que esté listo agrega los plátanos maduros y vuélvalo a machacar.
Aparte comenzamos a trozar en chicharrón en cuadros pequeños, y se agrega al plátano machacado, una vez que se ha integrado bien los alimentos, se elabora unas bolas medianas con la mano, y luego mételos al horno pre calentado a 160° durante 5 minutos aproximados.
En una sartén ponemos a calentar aceite en la cual vamos a freír la cecina por ambos lados, si desea puedes hacerlo en parrilla solo que siempre viendo para que no se queme. Sirve los platos colocando dependiendo la cantidad de bola que desee y encima coloca la cecina y listo tenemos el plato
La manteca se usa para freír la carne de cerdo y con la cual preparar el chicharrón y se preparan las bolas y si quieres ahorra tu tiempo puedes comprarlo listo preparado..

Plato de nuestra Amazonía peruana: Tacacho con cecina




Este es el platillo bandera de nuestra selva. Es un plato muy rico en proteínas, minerales y fáciles de preparar. Su base es el plátano verde y la carne seca de cerdo ahumada.

Se puede comer en cualquier momento y es muy solicitado tanto por turistas como por nuestros compatriotas.

Ingredientes
500 gr. cecina de la selva (cerdo)
300 gr. carne de chicharrón
300 gr. grasa de cerdo
4 und. plátano maduro (bellaco)
8 und. plátano verde (bellaco)
Preparación
Pela y corta en rectángulos el plátano, luego fríe los trozos en aceite hasta que estén cocidos por dentro. Guárdalos en papel absorbente y luego machácalos con un mazo. Una vez listo, agrégale los plátanos maduros y vuelve a machacarlo todo.
Aparte troza el chicharrón en cuadrados pequeños (que se puedan masticar sin problemas) y agrégalos al plátano machacado. Después de integrar bien los alimentos, con las manos elabora unas bolas medianas o grandes (dependiendo de la cantidad de porciones que desees preparar) y mételos al horno pre calentado a 160º C por cinco minutos.
En una sartén caliente agrega unas gotas de aceite y fríe la cecina por ambas caras; en caso uses la parrilla, coloca la cecina directamente cuidando de que no se queme. Sirve el plato colocando dos o tres bolas de cecina con un triángulo de cecina y listo.
La manteca es para freír la carne de cerdo y poder hacer el chicharrón con el que se preparan las bolas; para ahorrar tiempo puedes comprarlo listo.

sábado, 3 de diciembre de 2016

COMO PREPARAR UNA PACHAMANCA PERUANA

                  AQUÍ TE ENSEÑO COMO PREPARAR UNA PACHAMANCA PERUANA



Hola Amigos, el día de hoy compartiré con ustedes una receta típica del Perú, “La Pachamanca”, que proviene de las voces quechuas PACHA (Tierra) MANKA (olla) que significa “OLLA DE TIERRA” , cabe señalar que en la lengua aimara el termino manca significa (comida), por lo que un significado alternativo es “Comida de Tierra”.
Este plato tradicional de la gastronomía peruana existe desde el imperio Inca y ha ido evolucionando, pues su consumo ha crecido enormemente.
Su preparación tradicional es un hueco en la tierra que va cubierto por piedras pre-calentadas, pero en esta ocasión lo prepararemos a la olla.

Pachamanca a la Olla:
Ingredientes:
2 cucharas de Ajo
½ cuchara de Pimienta
½ cuchara de Comino
1 cuchara Sazonador
3 cucharas de Sal
100 ml de Vinagre
3 cucharas de Ají especial
4 punados Huacatay (desojado)
4 punados Chincho (desojado)
3 porciones de Carne de res
3 porciones de Pollo
3 porciones de chancho
Habas verdes (al gusto)
Camote
Papa
Choclo
Hojas de paca de choclo
Acompañamiento:
Humitas
Preparación:
En el vaso de la licuadora echamos la misma proporción de chincho y huacatay, le agregamos una taza de agua (siempre viendo que no se tan espeso, de ser así agregamos agua), vertimos la mezcla en un bol grande e incorporamos el ají panca, los ajos, la pimienta, el comino, el sazonador, el vinagre y sal (nuestra mezcla tiene que quedar ligeramente salada para que impregne de sal a nuestras presas), movemos bien hasta que la mezcla sea pareja.

Una vez lista nuestra mezcla incorporamos nuestras porciones de carne de Res, Pollo, Chancho y de preferencia dejamos macerar de un día para otro, séllenlo con papel film y lo dejan en el refrigerador.
En una olla hacemos una base de hojas de panca y procedemos a incorporar las carnes en el siguiente orden, en la base primero el chancho, carne de res y encima el pollo, luego a manera de cubrir lo primero, ponemos las papas, camotes, choclos, las habas y vertimos todo el preparado restante para que nuestra pachamanca agarre más sabor; ahora para sellar hacemos una cama con las panca tratando que selle todo lo posible para que pueda cocinar con el vapor y se mantengan los aromas y perfume nuestra pachamanca, tapamos y dejamos cocinar por lo menos 1 hora a fuego medio, un truco es probar las habas, si están cocidas esto quiere decir que nuestra pachamanca ya está lista.
Ahora solo nos queda servir y disfruta de nuestra deliciosa Pachamanca a la olla.

COMO PREPARAR UN LOMO SALTADO PERUANO

                             AQUÍ APRENDERÁ COMO PREPARAR UN LOMO SALTADO.




LOMO SALTADO PERUANO
Uno de los platos más populares de la comida peruana, y mi favorito, es el «Lomo saltado». Por eso decidí probar esta receta vegetariana. Me encanta la fusión de los vegetales y las papitas fritas.
Los vegetarianos peruanos ya crearon la alternativa vegana para este sabroso plato. No incluí el ají amarillo (típico del Perú) porque no lo pude conseguir. Aquí les comparto una  versión vegetariana que nos encantó.
Usted puede substituir el lomo por soja, seitan, setas o proteína de soja. En mi caso lo substituí por lo que tenía disponible en la nevera, un burger de soja. Lo mariné con salsa de soja mientras preparaba lo demás.
Sirve: para 4 personas
Ingredientes
2 kg. de papa blanca
100 gr. de carne de soja
3 tomates picados en tiras
1 cabeza chica de pimiento verde picado en tiras
1 Aji amarillo fresco cortado en tiras finas (sin pepas ni venas) (parecido al chile o la guindilla, pero amarillo)
100 gr. de guisantes (arvejas, sweet peas)
100 gr. de vainita picada
1 pedazo de jengibre (kion).
2 zanahorias picadas en cuadritos
½ taza de agua
1 cucharadita de comino
2 hojas de laurel
2 hojas de orégano
sal vegetal y pimienta al gusto
Preparación..

Corte las papas en forma alargada y frialas.
Si usa carne de soja molida hidratarla en agua hervida.
En una olla, fría el jengibre por un minuto aproximadamente.
Agregue el pimiento, el laurel y un poquito de orégano, comino y la pimienta.
Agregue la soja lavada, los guisantes y la sal.
Finalmente vierta el agua y deje hervir hasta que las verduras estén cocidas.
Agregue los tomates en tiras y la papa frita.

Sírvalo con arroz blanco.

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