COMO PREPARAR UN LOMO DE CERDO AL HORNO

Pronto será el día de la madre y ella merece una cena especial, 

Si las nueces son tu fruto seco preferido, imagínalas incorporadas en una salsa que bañe un lomo de cerdo al horno, ¿tentador? ¡Delicioso! Una oportunidad para preparar una cena especial, por ejemplo, a mamá en su día.

Ten en cuenta el tiempo de horneado y aprovecha el tiempo preparando la salsa. En menos de 2 horas tendrás un exquisito plato que podrás acompañar de la guarnición preferida de tu comensal festejada, como estas papitas con espárragos al ajo. No olvides un buen vino para acompañar. Disfruta y rinde homenaje a la más linda del mundo.

Porciones| 10 porciones
Tiempo de elaboración| 1 hora 35 minutos

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo entero de 2 kilos, sin grasa
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo grandes, pelados
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• Pimienta blanca, al gusto

Salsa

• 1 pan (o bolillo) chico, en trozos
• 1 litro de leche
• 150 gramos de nuez
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 cucharada de consumé en polvo, o al gusto
• Pimienta, al gusto

Cómo preparar el lomo de cerdo con salsa de nuez

1. Pre calienta el horno a fuego moderado, 175° centígrados (350° F). Coloca el lomo en una charola de horno engrasada.
2. Licua la cebolla y el ajo junto con el agua y el consomé, hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre el lomo y espolvorea con la pimienta blanca.
3. Cubre con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, bañándolo de vez en cuando con su salsa para evitar que se reseque.
4. Destapa durante los últimos 15 minutos para que se dore un poco.
5. Permite que se enfríe antes de rebanar.
6. Mientras el lomo se cuece, prepara la salsa. Remoja el bolillo en ½ taza de leche, luego muélelo en la licuadora junto con la nuez, ajo, consomé de pollo y pimienta. Vierte esta salsa a una cacerola mediana a fuego medio, incorpora la leche restante y cocina hasta que espese.
7. Acomoda el lomo rebanado en un platón y báñalo con la salsa.

Fuente: Allrecipes

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COMO PREPARAR UN LOMO SALTADO

Aqui les damos las pautas para que realice este delicioso plato típico.

El Lomo Saltado es un plato típicamente peruano que ha tenido una gran influencia de la cocina china. Este plato lo podremos encontrar en cualquier restaurante del país. Una receta muy popular y conocida.

Ingredientes

1. Carne de lomo

2. Papas

3. Cebollas

4. Tomates

5. Aceite de oliva

6. Ajís verdes

7. Vino o vinagre

8. Sal

9. Pimienta

10. Perejil

Preparación

Primero pele las papas y córtalas en finas tiras, luego ponlas a secar y resérvalas a un lado. En una sartén con abundante aceite incorpora las papas y fríelas a fuego alto.

Mientras tanto, coge la carne de lomo y córtelo en forma de dados. Luego en una sartén echa un poco de aceite de oliva y vierte los dados de lomo. Recuerda que tienes que echarle sal y pimienta o antes de cocinarlos o durante el cocinado.

Una vez esté hecha la carne, retírala y echa en la sartén las cebollas que tendrás que haber cortado en juliana previamente, fríelo bien e incorpora el tomate troceado.

Una vez se esté empezando a quedar doradas las cebollas incorpora la carne y añade un poco de vino o en su defecto vinagre, baja el fuego y tápalo durante unos segundos.

A todas estas las papas ya se habrán frito, es preferible no freírlas demasiado sino que más bien queden un poco blandas, cuando las tengas medio hechas retíralas y échalas a la sartén junto al lomo y la cebolla.

Déjalo tapado y cocinando durante un tiempo y cuando ya lo retires de la sartén y lo hayas puesto en el plato echa un poco de perejil picado por encima y acompáñalo con un poco de arroz.

TAGS: receta, lomo saltado, Gastronomía Peruana  

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COMO PREPARAR UN CEVICHE NORTEÑO

Preparación del Ceviche Norteño:

En el norte se prepara el mejor ceviche del Perú, el ceviche tradicional o ceviche norteño donde el paladar se hace agua y elogios no se hacen esperar; la comida peruana esta llena de historia culinaria y el norte se hace presente con el popular ceviche de tollo.

Ingredientes del Ceviche

Los ingredientes necesarios son: en primer lugar el pescado fresco de preferencia tollo aunque también es posible utilizar el mero o la cachema; si escogen comprar tollo para el ceviche norteño entonces pueden escoger entre el tollo de leche y el normal, es preferible usar el tollo normal puesto que es mucho más consistente al momento del lavado y el corte, mientras que el tollo de leche da una sensación de desmoronamiento al momento del lavado.

Luego se necesita de cebolla de cabeza, limón en abundancia dependiente del tamaño del plato o de la fuente (en medio kilo de pescado 8 a 10 limones), ají y sal al gusto, en algunas ciudades del norte usan también el ajino moto y la pimienta como ingredientes; si desea puede acompañarlo con algunas ramitas de culantro, lechuga, choclo sancochado, camote dulce o salado y zarandaja.

Preparación del Ceviche Norteño:

El pescado se corta en trozos cuadrados pequeños, se traslada a una fuente de vidrio y luego se le aplica el limón, se tapa por unos minutos para que la esencia del pescado permanezca mientras cortamos la cebolla en forma delgada, se lava y se mezcla junto con el pescado y el limón, sal al gusto y si desea una pisca de ajino moto; por ultimo se decora el plato con culantro finamente picado, camote, o zarandaja, o choclo, o todos juntos dando como resultado el ceviche tradicional del norte.

Agregados para ceviche norteño mixto

También puede preparar un rico ceviche mixto agregando a la preparación anterior mariscos como: calamar, camarones, langostinos, pulpo, almejas, caracoles todos estos previamente cocidos, agregándole al momento de colocar el pescado en trozos y dejándolo en limón.

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COMO PREPARAR UN CEVICHE PERUANO LIMEÑO

Aquí te enseñamos a preparar un buen ceviche peruano.

Fiestas Patrias es un buen momento para compartir platos típicos con la gente más cercana, la familia o con quien decidas pasarlas.

Si, tal vez, no acostumbras cocinar y quieres sorprender a todos este 28 de julio, aquí te jugamos la receta de un delicioso ceviche.

Ingredientes:

1 Kg de pescado blanco en filetes (bonito, mero, lenguado, corvina.)
15 Limones
1 Cebolla morada
2 Ramas de culantro
1/2 Ají amarillo
Sal al gusto

Procedimiento:

Limpia el pescado y córtalo en trozos pequeños. 
Colócalos en un escurridor y agrega la cebolla morada (en corte juliana fino) y lava con abundante agua. 
Condimenta con sal al gusto y el ají amarillo. Revuelve. 
Mezcla con el jugo de los limones exprimidos. Vuelve a revolver y listo.

*Agrégales choclo, camote, yuca, cancha serrana o papa si así lo deseas.

¡Felices Fiestas Patrias!

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