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lunes, 5 de diciembre de 2016

COMO PREPARAR TACACHO CON CECINA PLATOS TÍPICOS DE LA SELVA PERUANA

Receta de Tacacho con Cecina – Plato Típico de la Selva


El tacacho es un plato emblemático de la selva peruana. Este es un plato fácil de preparar, la base de este plato descansa en plátanos verdes el cual es conocido como bellacos” los plátanos crecen en el mismo lugar. El tacacho se acompaña con la cecina, este es carne de cerdo salado y ahumado, la carne tiene que estar frita para acompañar este plato y es muy popular, se puede comer como desayuno, almuerzo o en la cena dependiendo con la bebida que se acompañe.
El nombre de este plato, proviene del vocablo quechua taka chu que significa “golpeado”, ya que el plátano se aplasta para la preparación de este manjar selvático
Ingredientes para preparar el tacaco con cecina
Para preparar el tacho necesitamos tener los siguientes ingredientes.
10 unidades de plátanos verdes (bellaco)
500 gramos de cecina de la selva cerdo
500 gramos de carne de chicharrón
300 gramos de manteca de cerdo
4 unidades plátano maduro (bellaco)
Instrucciones para la preparación del Tacacho
Primero comenzamos cortando el plátano y pelamos, y luego esta freímos en aceite hasta que esté bien cocido por dentro, una vez cocido retiramos de la sartén y reservamos en un papel absorbente y luego se machaca con un mazo. Una vez que esté listo agrega los plátanos maduros y vuélvalo a machacar.
Aparte comenzamos a trozar en chicharrón en cuadros pequeños, y se agrega al plátano machacado, una vez que se ha integrado bien los alimentos, se elabora unas bolas medianas con la mano, y luego mételos al horno pre calentado a 160° durante 5 minutos aproximados.
En una sartén ponemos a calentar aceite en la cual vamos a freír la cecina por ambos lados, si desea puedes hacerlo en parrilla solo que siempre viendo para que no se queme. Sirve los platos colocando dependiendo la cantidad de bola que desee y encima coloca la cecina y listo tenemos el plato
La manteca se usa para freír la carne de cerdo y con la cual preparar el chicharrón y se preparan las bolas y si quieres ahorra tu tiempo puedes comprarlo listo preparado..

Plato de nuestra Amazonía peruana: Tacacho con cecina




Este es el platillo bandera de nuestra selva. Es un plato muy rico en proteínas, minerales y fáciles de preparar. Su base es el plátano verde y la carne seca de cerdo ahumada.

Se puede comer en cualquier momento y es muy solicitado tanto por turistas como por nuestros compatriotas.

Ingredientes
500 gr. cecina de la selva (cerdo)
300 gr. carne de chicharrón
300 gr. grasa de cerdo
4 und. plátano maduro (bellaco)
8 und. plátano verde (bellaco)
Preparación
Pela y corta en rectángulos el plátano, luego fríe los trozos en aceite hasta que estén cocidos por dentro. Guárdalos en papel absorbente y luego machácalos con un mazo. Una vez listo, agrégale los plátanos maduros y vuelve a machacarlo todo.
Aparte troza el chicharrón en cuadrados pequeños (que se puedan masticar sin problemas) y agrégalos al plátano machacado. Después de integrar bien los alimentos, con las manos elabora unas bolas medianas o grandes (dependiendo de la cantidad de porciones que desees preparar) y mételos al horno pre calentado a 160º C por cinco minutos.
En una sartén caliente agrega unas gotas de aceite y fríe la cecina por ambas caras; en caso uses la parrilla, coloca la cecina directamente cuidando de que no se queme. Sirve el plato colocando dos o tres bolas de cecina con un triángulo de cecina y listo.
La manteca es para freír la carne de cerdo y poder hacer el chicharrón con el que se preparan las bolas; para ahorrar tiempo puedes comprarlo listo.

sábado, 3 de diciembre de 2016

COMO PREPARAR UNA PACHAMANCA PERUANA

                  AQUÍ TE ENSEÑO COMO PREPARAR UNA PACHAMANCA PERUANA



Hola Amigos, el día de hoy compartiré con ustedes una receta típica del Perú, “La Pachamanca”, que proviene de las voces quechuas PACHA (Tierra) MANKA (olla) que significa “OLLA DE TIERRA” , cabe señalar que en la lengua aimara el termino manca significa (comida), por lo que un significado alternativo es “Comida de Tierra”.
Este plato tradicional de la gastronomía peruana existe desde el imperio Inca y ha ido evolucionando, pues su consumo ha crecido enormemente.
Su preparación tradicional es un hueco en la tierra que va cubierto por piedras pre-calentadas, pero en esta ocasión lo prepararemos a la olla.

Pachamanca a la Olla:
Ingredientes:
2 cucharas de Ajo
½ cuchara de Pimienta
½ cuchara de Comino
1 cuchara Sazonador
3 cucharas de Sal
100 ml de Vinagre
3 cucharas de Ají especial
4 punados Huacatay (desojado)
4 punados Chincho (desojado)
3 porciones de Carne de res
3 porciones de Pollo
3 porciones de chancho
Habas verdes (al gusto)
Camote
Papa
Choclo
Hojas de paca de choclo
Acompañamiento:
Humitas
Preparación:
En el vaso de la licuadora echamos la misma proporción de chincho y huacatay, le agregamos una taza de agua (siempre viendo que no se tan espeso, de ser así agregamos agua), vertimos la mezcla en un bol grande e incorporamos el ají panca, los ajos, la pimienta, el comino, el sazonador, el vinagre y sal (nuestra mezcla tiene que quedar ligeramente salada para que impregne de sal a nuestras presas), movemos bien hasta que la mezcla sea pareja.

Una vez lista nuestra mezcla incorporamos nuestras porciones de carne de Res, Pollo, Chancho y de preferencia dejamos macerar de un día para otro, séllenlo con papel film y lo dejan en el refrigerador.
En una olla hacemos una base de hojas de panca y procedemos a incorporar las carnes en el siguiente orden, en la base primero el chancho, carne de res y encima el pollo, luego a manera de cubrir lo primero, ponemos las papas, camotes, choclos, las habas y vertimos todo el preparado restante para que nuestra pachamanca agarre más sabor; ahora para sellar hacemos una cama con las panca tratando que selle todo lo posible para que pueda cocinar con el vapor y se mantengan los aromas y perfume nuestra pachamanca, tapamos y dejamos cocinar por lo menos 1 hora a fuego medio, un truco es probar las habas, si están cocidas esto quiere decir que nuestra pachamanca ya está lista.
Ahora solo nos queda servir y disfruta de nuestra deliciosa Pachamanca a la olla.

COMO PREPARAR UN LOMO SALTADO PERUANO

                             AQUÍ APRENDERÁ COMO PREPARAR UN LOMO SALTADO.




LOMO SALTADO PERUANO
Uno de los platos más populares de la comida peruana, y mi favorito, es el «Lomo saltado». Por eso decidí probar esta receta vegetariana. Me encanta la fusión de los vegetales y las papitas fritas.
Los vegetarianos peruanos ya crearon la alternativa vegana para este sabroso plato. No incluí el ají amarillo (típico del Perú) porque no lo pude conseguir. Aquí les comparto una  versión vegetariana que nos encantó.
Usted puede substituir el lomo por soja, seitan, setas o proteína de soja. En mi caso lo substituí por lo que tenía disponible en la nevera, un burger de soja. Lo mariné con salsa de soja mientras preparaba lo demás.
Sirve: para 4 personas
Ingredientes
2 kg. de papa blanca
100 gr. de carne de soja
3 tomates picados en tiras
1 cabeza chica de pimiento verde picado en tiras
1 Aji amarillo fresco cortado en tiras finas (sin pepas ni venas) (parecido al chile o la guindilla, pero amarillo)
100 gr. de guisantes (arvejas, sweet peas)
100 gr. de vainita picada
1 pedazo de jengibre (kion).
2 zanahorias picadas en cuadritos
½ taza de agua
1 cucharadita de comino
2 hojas de laurel
2 hojas de orégano
sal vegetal y pimienta al gusto
Preparación..

Corte las papas en forma alargada y frialas.
Si usa carne de soja molida hidratarla en agua hervida.
En una olla, fría el jengibre por un minuto aproximadamente.
Agregue el pimiento, el laurel y un poquito de orégano, comino y la pimienta.
Agregue la soja lavada, los guisantes y la sal.
Finalmente vierta el agua y deje hervir hasta que las verduras estén cocidas.
Agregue los tomates en tiras y la papa frita.

Sírvalo con arroz blanco.

miércoles, 30 de noviembre de 2016

COMO PREPARAR UN LOMO DE CERDO AL HORNO

Pronto será el día de la madre y ella merece una cena especial, 



Si las nueces son tu fruto seco preferido, imagínalas incorporadas en una salsa que bañe un lomo de cerdo al horno, ¿tentador? ¡Delicioso! Una oportunidad para preparar una cena especial, por ejemplo, a mamá en su día.
Ten en cuenta el tiempo de horneado y aprovecha el tiempo preparando la salsa. En menos de 2 horas tendrás un exquisito plato que podrás acompañar de la guarnición preferida de tu comensal festejada, como estas papitas con espárragos al ajo. No olvides un buen vino para acompañar. Disfruta y rinde homenaje a la más linda del mundo.
Porciones| 10 porciones
Tiempo de elaboración| 1 hora 35 minutos

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo entero de 2 kilos, sin grasa
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo grandes, pelados
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • Pimienta blanca, al gusto
Salsa
  • 1 pan (o bolillo) chico, en trozos
  • 1 litro de leche
  • 150 gramos de nuez
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 cucharada de consumé en polvo, o al gusto
  • Pimienta, al gusto

Cómo preparar el lomo de cerdo con salsa de nuez

  1. Pre calienta el horno a fuego moderado, 175° centígrados (350° F). Coloca el lomo en una charola de horno engrasada.
  2. Licua la cebolla y el ajo junto con el agua y el consomé, hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre el lomo y espolvorea con la pimienta blanca.
  3. Cubre con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, bañándolo de vez en cuando con su salsa para evitar que se reseque.
  4. Destapa durante los últimos 15 minutos para que se dore un poco.
  5. Permite que se enfríe antes de rebanar.
  6. Mientras el lomo se cuece, prepara la salsa. Remoja el bolillo en ½ taza de leche, luego muélelo en la licuadora junto con la nuez, ajo, consomé de pollo y pimienta. Vierte esta salsa a una cacerola mediana a fuego medio, incorpora la leche restante y cocina hasta que espese.
  7. Acomoda el lomo rebanado en un platón y báñalo con la salsa.
Fuente: Allrecipes

COMO PREPARAR UN LOMO SALTADO

Aqui les damos las pautas para que realice este delicioso plato típico.




El Lomo Saltado es un plato típicamente peruano que ha tenido una gran influencia de la cocina china. Este plato lo podremos encontrar en cualquier restaurante del país. Una receta muy popular y conocida.
Ingredientes
1. Carne de lomo
2. Papas
3. Cebollas
4. Tomates
5. Aceite de oliva
6. Ajís verdes
7. Vino o vinagre
8. Sal
9. Pimienta
10. Perejil
Preparación
Primero pele las papas y córtalas en finas tiras, luego ponlas a secar y resérvalas a un lado. En una sartén con abundante aceite incorpora las papas y fríelas a fuego alto.
Mientras tanto, coge la carne de lomo y córtelo en forma de dados. Luego en una sartén echa un poco de aceite de oliva y vierte los dados de lomo. Recuerda que tienes que echarle sal y pimienta o antes de cocinarlos o durante el cocinado.
Una vez esté hecha la carne, retírala y echa en la sartén las cebollas que tendrás que haber cortado en juliana previamente, fríelo bien e incorpora el tomate troceado.
Una vez se esté empezando a quedar doradas las cebollas incorpora la carne y añade un poco de vino o en su defecto vinagre, baja el fuego y tápalo durante unos segundos.
A todas estas las papas ya se habrán frito, es preferible no freírlas demasiado sino que más bien queden un poco blandas, cuando las tengas medio hechas retíralas y échalas a la sartén junto al lomo y la cebolla.
Déjalo tapado y cocinando durante un tiempo y cuando ya lo retires de la sartén y lo hayas puesto en el plato echa un poco de perejil picado por encima y acompáñalo con un poco de arroz.

COMO PREPARAR UN CEVICHE NORTEÑO

Preparación del Ceviche Norteño:



En el norte se prepara el mejor ceviche del Perú, el ceviche tradicional o ceviche norteño donde el paladar se hace agua y elogios no se hacen esperar; la comida peruana esta llena de historia culinaria y el norte se hace presente con el popular ceviche de tollo.
Ingredientes del Ceviche
Los ingredientes necesarios son: en primer lugar el pescado fresco de preferencia tollo aunque también es posible utilizar el mero o la cachema; si escogen comprar tollo para el ceviche norteño entonces pueden escoger entre el tollo de leche y el normal, es preferible usar el tollo normal puesto que es mucho más consistente al momento del lavado y el corte, mientras que el tollo de leche da una sensación de desmoronamiento al momento del lavado.
Luego se necesita de cebolla de cabeza, limón en abundancia dependiente del tamaño del plato o de la fuente (en medio kilo de pescado 8 a 10 limones), ají y sal al gusto, en algunas ciudades del norte usan también el ajino moto y la pimienta como ingredientes; si desea puede acompañarlo con algunas ramitas de culantro, lechuga, choclo sancochado, camote dulce o salado y zarandaja.
Preparación del Ceviche Norteño:
El pescado se corta en trozos cuadrados pequeños, se traslada a una fuente de vidrio y luego se le aplica el limón, se tapa por unos minutos para que la esencia del pescado permanezca mientras cortamos la cebolla en forma delgada, se lava y se mezcla junto con el pescado y el limón, sal al gusto y si desea una pisca de ajino moto; por ultimo se decora el plato con culantro finamente picado, camote, o zarandaja, o choclo, o todos juntos dando como resultado el ceviche tradicional del norte.
Agregados para ceviche norteño mixto
También puede preparar un rico ceviche mixto agregando a la preparación anterior mariscos como: calamar, camarones, langostinos, pulpo, almejas, caracoles todos estos previamente cocidos, agregándole al momento de colocar el pescado en trozos y dejándolo en limón.

COMO PREPARAR UN CEVICHE PERUANO LIMEÑO

Aquí te enseñamos a preparar un buen ceviche peruano.


Fiestas Patrias es un buen momento para compartir platos típicos con la gente más cercana, la familia o con quien decidas pasarlas.

Si, tal vez, no acostumbras cocinar y quieres sorprender a todos este 28 de julio, aquí te jugamos la receta de un delicioso ceviche.

Ingredientes:

1 Kg de pescado blanco en filetes (bonito, mero, lenguado, corvina.)
15 Limones
1 Cebolla morada
2 Ramas de culantro
1/2 Ají amarillo
Sal al gusto

Procedimiento:

Limpia el pescado y córtalo en trozos pequeños. 
Colócalos en un escurridor y agrega la cebolla morada (en corte juliana fino) y lava con abundante agua. 
Condimenta con sal al gusto y el ají amarillo. Revuelve. 
Mezcla con el jugo de los limones exprimidos. Vuelve a revolver y listo.

*Agrégales choclo, camote, yuca, cancha serrana o papa si así lo deseas.

¡Felices Fiestas Patrias!

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http://comocuidaramibebe.blogspot.pe/

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